四大易诱发食道癌的食物

四大易诱发食道癌的食物 [标签:url] [标签:科室] 摘要：亚 盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚 盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，经常食用这些食物就有导致食道癌的危险。 辛辣食品 因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品是食道癌的病因之一。 过烫饮食 这是河南地区为何多食道癌病人的主要原因。饮食过热会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。 腌制食品 亚 盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚 盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，经常食用这些食物就有导致食道癌的危险。 霉烂食物 黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发癌症。像人们爱吃的臭豆腐也是属于这个范畴。 （实习编辑：黄俊达）